Quarkmousse Mit Eingelegten Kaktusfeigen

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Quarkmousse Mit Eingelegten Kaktusfeigen

Menge: 4 Portionen

2 Quark
4 Creme fraîche
1 Vanilleschote
1 Orange; unbehandelt
1 Limette; unbehandelt
1 Puderzucker; ca.
2 Esskastanienhonig; ca.
2 Kaktusfeigen
1 Reisstärke
20 ml Grenadine
20 ml Campari
125 ml Blutorangensaft
1 Zitrone; unbehandelt

Die Vanilleschote der Länge nach teilen und mit einem Messer das Mark
herausstreichen. Von Orange und Limette etwas Schale abreiben. Quark, Creme
fraîche, Vanillemark, Schalen der Zitrusfrüchte und Puderzucker vermengen
und kühl stellen.

Die beiden Enden der Kaktusfeigen abschneiden. Mit Daumen und Zeigefinger
die Frucht halten und die Haut abziehen. Die Früchte in 5 mm dicke
Scheiben schneiden.

Ein Eßlöffel Honig, Grenadine, Campari, Orangen- und Zitronensaft und
etwas Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen. Mit der Reisstärke
binden. Die Fruchtscheiben in die heiße Flüssigkeit legen und erkalten
lassen